אודות סדנאות בישול בריא

פינה חדשה להנאתכם, מתכונים בריאים:  שעורי בישול מצולמים

 סדנאות בישול בריא בפייסבוק- עשו לי לייק!

 

מהן סדנאות הבישול הבריא של גלי לופו אלטרץ?

סדנאות הבישול הבריא שלי הם שיעורי בישול מעשיים שעיקרם הבנת תהליכים וטכניקות יסוד לבישול ואפייה  בריאים ביתיים וטבעונים. כן, כל המתכונים שלי בסדנאות הנם  טבעונים (ללא מוצרים מן החי: בשר, דגים, ביצים וחלב) וזאת משום שאני מאמינה שזו התזונה הבריאה ביותר שיש. לא כל מזון טבעוני הוא בריא, ישנם מאכלים ותהליכי בישול רבים שהם טבעוניים אך לא בריאים בהכרח: טיגון עמוק או ריבוי של שמן במזון, שמנת צמחית, מרגרינה ומוצרים המכילים אותה, פחמימות ריקות (קמח לבן וסוכר מעובד על כל סוגיו), מזון מתועש ומעובד. כך שהטבעונות בסדנאות הבישול שלי היא בעצם סוג של טבעיות. מזון טבעי, מחומרי גלם טריים ואיכותיים, אוכל שלא מגיע בשקיות מרשרשות עם רשימת רכיבים כאורך הגלות, אוכל שעלול להתקלקל אבל לא עלול לקלקל אותנו… מצד שני, שיעורי הבישול אינם מרוכזים סביב אוכל נא -  זו טבעונאות, אצלי מבשלים, אופים ונהנים ללמוד להכין למשפחה ולעצמכם מזון מבושל, טעים, יצירתי אך יום יומי המתאים לכולם.

את 27 השנים האחרונות ביליתי בעיקר בבישול, לא רק במטבח הביתי. למדתי בישול מקצועי במכללת הדסה במגמת מלונאות ועבדתי במספר עסקי מזון: קייטרינג, מסעדות שף ובתי מלון יוקרתיים (מלון המלך דוד). אחשוף ואומר שבישול בריא לא היה מי יודע מה חשוב לי.

הטעם, המראה, הפרזנטצייה והצילחות, ההגשה, הרמה הכללית ואפקט הוואו היו חשובים לי יותר. אחרי שלקיתי בשתי סוכרות הריון (!!!) הכל השתנה.

סוכרת הריון היא מצב לא נדיר (8% מכלל ההריונות) ומהווה סיכון לאם ולעובר, הדרך המקובלת להתמודד עם מצב זה היא דיאטה מיוחדת. דיאטה בהריון היא לא דבר קל, על אחת כמה וכמה כשמדובר בשפית שכל החיים, העניין, החלומות, חומרי הקריאה והשיחה הם אוכל ובישול. לא קל אבל מאתגר, אחרי שבוע כבר הצלחתי לאזן את הסוכר בדם, וכשהגעתי למעקב במרפאה והתזונאית ביקשה ממני עזרה:"גלי" היא אמרה לי, "תתני לי כמה מתכונים כי שאר הנשים לא מצליחות להסתדר כל כך טוב עם הדיאטה". ואז הבנתי שאם נתנו לי מנוף, כדאי שאנסה להרים איתו את העולם.

ב11 השנים האחרונות אני בודקת, מנסה, מפתחת ומרחיבה את דעתי ואת דרכי הבישול והלימוד שלי, מצאתי שה"דרך הנכונה" היא לא נצחית והיא לא אחת.

כל יום לומדים משהו חדש. את הידע הרב שצברתי במטבח ובאקדמיה (האוניברסיטה העברית בירושלים) בתוספת העקרונות הבסיסיים שרכשתי מנסיון וקריאה בתחום וכישורי ההוראה שלי (כן, גם תעודת הוראה הספקתי לעשות) עומדים לרשות אלפי לקוחות שהכירו את הערך המוסף שלי: מתכונים פשוטים אך טעימים, פתרונות יצירתיים אך יום יומיים, שילוב של עקרונות הגיוניים לתזונה שפויה על גבי יסודות של קולינריה ואנינות טעם.

הצטרפו לרשימת התפוצה שלי, שלחו מייל bishulbari@gmail.com  ואני אשלח לכם אך ורק מידע על סדנאות בישול בריא טבעוניות, חדשות, מעניינות ומלמדות.

אינני נאטורופטית או תזונאית או משווקת אתרים… לא אמכור לכם מזון מוכן, חומרי גלם או כלי מטבח. אני כן מורה לבישול מקצועית, טבחית, מתכונאית ויועצת קולינרית. כי כשזה נוגע לבישול כדאי ללמוד רק ממי שזה המקצוע שלו…

  פרטים על הסדנאות הקרובות בלוח הסדנאות.

 

טל' 0528-924766 הדברים שגלי גילתה להן - כתבה בעיתון לאשה - נובמבר 2010
p1140002.JPG כתבה בעיתון לאשה חלק א נובמבר 2010כתבה בעיתון לאשה חלק ב נובמבר 2010
בישול בריא לילדים - כתבה בעיתון TimeOut תל אביב, יולי 2008 סדנת בישול בריא - כתבה בעיתון העיר, אוקטובר 2008
קורס בישול בריא - עיתון העירסדנת בישול בריא, כתבה בעיתון העיר

כדאי להכיר את מדור המתכונים הקבוע והייחודי שלי במגזין xnet הבראת מתכונים

ראיון עם גלי לופו אלטרץ בתכנית הטלויזיה "מקצוענים 10"  (החל מדקה 58…)

 

img_1889.JPGסלט אטריות אורז מלא
carrot.JPGקציצות גזר ועדשים (אפויות ועסיסיות)

img_0531.jpg"חריימה" חציל בלדי

img_5419.jpgמאפה חצילים ועגבניות