טל' 0528924766	בישול בריא לילדים - כתבה בעיתון TimeOut תל אביב, יולי 2008
	סדנת בישול בריא - כתבה בעיתון העיר, אוקטובר 2008

מי אני ובמה אני יכולה לעזור?

אני טבחית המתמחה בבישול בריא ובהדרכת סדנאות בישול בריא.

מבשלת כבר מגיל 12, למעלה מ18 שנה ב"מקצוע", מקצוע שמלווה אותי מארוחה לארוחה, מארוע לארוע, משבת לשבת.

עבדתי בבתי מלון (קינג דייוויד, לרום), מסעדות (פרימוורה, ארקדיה)וקייטרינג ("נעמי", אצל אבנר ניב ו"בישולים" של ציונה קרנצדורף). תכננתי תפריטים וייעצתי קולינרית למספר עסקים צעירים ואנשים פרטיים.

אני נושמת חולמת ועוסקת באוכל. בתחילה, ככל טבח חובב טבלו מנותיי בשלוליות ענק של שמנת , הבצקים שלי היו כבדים מחמאה. שאפתי לגדולה, למנה המושלמת, לשילוב המנצח, להפסקת סיגריה, ולתפקוד מושלם בהוצאת מנות, ליצירת רושם שימשיך להדהד, לציפיות הסועדים להפתעה בלתי פוסקת, לעינוג עילאי של החיך.

עם השנים הלכו ופחתו אחוזי השומן, הירקות החלו לככב בצלחת ולא רק ככתמי צבע, וכמובן הפסקתי לעשן.

המרגרינה , הסוכר, הקמח הלבן ואבקות המרק הוחלפו בירקות אורגניים וטריים, קמח מלא או שיפון, שמנים מכבישה קרה כגון זית וקנולה, תמרים ואגוזים.

השינוי האמיתי בתזונה ובגישה שלי לאוכל ולבישול ארע בעקבות סכרת הריון בה לקיתי בשני הריונותי. הכיוון היה ברור, לעבור לבישול בריא יותר, טבעי יותר, מוקפד יותר.

זו פגיעה קשה בחיי כל אדם, הצורך להכנס לדיאטה לא גמישה. דיאטה של סכרת קשה שבעתיים לטבחית, בהריון, אשר כל חריגה ממנה עלולה לסכן את העובר. כך התחלתי לחשוב כיצד אוכלים טוב אך מאוזן, כיצד מספקים את החשק למתוק ללא סוכר, כיצד אופים ללא פחמימות, והחשוב ביותר- כיצד מחזיקים מטבח ביתי בריא ושפוי, שיספק מזון לאלו שבדיאטה ולאלו שאינם.

ספריית הבישול שלי המודפסת והמאגר האינטרנטי, שסיפקה אותי בעבר לא עמדה במשימה הנוכחית. חיפשתי מתכונים ורעיונות למזון בריא, משביע ומגוון, שקל להכינו בבית, שיענה לצרכיה הנפשיים של טבחית בהריון שאסור לה להגזים בפחמימות. משימה לא פשוטה.

כך התחלתי לנסות, להמציא ולשנות מתכונים. ההצלחות נזללו ותועדו והכשלונות נזרקו לפח. כיום אני לא מחוייבת לדיאטת הסכרת אך אני ממשיכה לשמור על תזונה דלה בסוכרים פשוטים, עתירת ירקות, חלבונים ופחמימות מורכבות.

בעוד אני ערכתי ניסויים עם המרכיבים המוכרים לי והצלחתי להנות מאוכל טעים ובריא, ולשמור על בריאותם של ילדי (שנולדו במשקל תקין וללא סיבוכים) ישנם נשים רבות, שלקו בסכרת הריון אשר אינן מצליחות להתמודד בחזית זו ולצאת כשידן על העליונה.

אם אני יכולה לעזור, לשנות ולהשפיע, למה לי לשמור את הידע הזה לעצמי?

אחרי מספר שנים באקדמיה בחוג ליידיש באוניברסיטה העברית בירושלים וכמה תארים ותעודות מקצועיות, חזרתי למטבח.

כיום אני מעבירה סדנאות בישול בריא אישיות לנשים עם סכרת הריון וכן סדנאות בישול בריא למתמודדים עם סכרת מסוג 2 ולכל אלו המעוניינים לעבור לבישול בריא דל בסוכרים ובשומנים רוויים. בסדנאות הבישול אני מלמדת לא רק את המתכונים שפיתחתי אלא בעיקר יסודות של ממש לבישול ביתי בריא, גם הנושא החשוב של תזונת ילדים מקבל מענה מכובד בצורת קורס בן שתי פגישות בשיתוף פעולה עם נאטורופטת מוסמכת.

כיצד צורכים אך ורק פחמימות מורכבות? כיצד אופים על טהרת הקמח המלא, כיצד עובדים עם קמח שיפון או כוסמין? איך מבשלים בורגול, כוסמת, שעועית שחורה ושאר קטניות? כיצד מכינים חומוס ביתי וכיצד אופים לחם מקמח מלא בתנאים ביתיים?

כל מי שמעוניין לשנות את הרגלי האכילה שלו נדרש בראש ובראשונה לשנות את הרגלי הבישול שלו. על כן אני מציעה גם סדנאות בישול אישיות. כך כל אחד מקבל סדנת בישול בריא המותאמת לצרכיו, טעמיו ויכולותיו.

אתם מוזמנים לקרוא במאמריי על לבטיי כאמא המבשלת לקהל הלקוחות הקשה והתובעני ביותר אך זה שנותן גמול יקר מכסף במאמר "תזונת ילדים", כמו כן על עמדותי בנושא המטבח הבריא על שלל מצרכיו ומגבלותיו, בואו לקבל רעיונות מעניינים לבישול פשוט ובריא וכן שלל עצות לבישול מיוחד לסוכרת או בישול בריא לילדים.