קרקר שקדים טבעוני דל פחמימות וללא גלוטן
מצה? הצחקתם אותי.
למה שאני אוכל מאפה דחוס של קמח חיטה עתיר פחמימות שעושה עצירות ומעלה לי את הסוכר כשאני יכולה להכין תוך כמה דקות קרקרים נהדרים משקדים, בלי ציוד מיוחד או רכיבים משונים, אני מתבלת אותם בכל טעם שאני בוחרת ובדיוק כמו מצות הם גם מהווים "לחם דרך" נהדר ואני לוקחת אותם לטיולים (גם בחו"ל!) והם משביעים, מספקים, תמיד זמינים ובאמת באמת בריאים ולא מעלים לי את הסוכר.
קמח שקדים מכיל רק 9 גרם פחמימות (נטו, ללא סיבים תזונתיים) ולמעלה מ 20 גרם חלבון לכל 100 גרם, השומנים הרבים שבו תורמים לשובע ארוך טווח ואין חובה להוסיף שומן לבצק כדי להבטיח פריכות וטעם טעים, השומן "בילט אין" בקמח שקדים!
קרקרים שקדים
1 כוס קמח שקדים
¼ כוס שומשום
2 כפות פשתן (חום או זהוב) טחון
¼ כוס מים
½ כפית מלח
1 כפית זעתר / כל תערובת תבלינים אהובה
מעט שמן זית לשימון ניירות האפיה
מניחים בקערה את כל המצרכים ומערבבים לבצק.
מרדדים בין 2 ניירות אפייה (רצוי משומנים קלות בשמן זית) למלבן דק, חותכים לריבועים או צורות אחרות, בעדינות מפרידים את הריבועים אלו מאלו כדי להבטיח אפיה אחידה.
אופים ב 170 מעלות עד שמשחים קלילות כ 15 דק', זהירות מאפיית יתר!
אפשר להכין ללא שומשום, למען האמת כל גרגר וגרעין קטן יכול להשתלב כאן: צ'יה או פרג או קצח או בלי תוספת בכלל.
תערובות תבלינים: במקום זעתר נסו למשל להכין קרקרים בטעמים כמו ביסלי פלאפל: 1/2 כפית כמון +1 כפית זרעי כוסברה טחונים. או בטעם איטלקי 1 כפית שום גבישי +1 כפית אורגנו.
נכון שזה נראה כמו קסם? ובכן-
מבחינתי זה באמת קרוב ממש לקסמים וזה מה שאני עושה, ממציאה ומפתחת מתכונים טבעונים דלי פחמימה שהם ממש קלים להכנה וממש שווים את הזמן שלכם במטבח, מתכונים שעושים כבוד למחיר של זמן וחומרי גלם.
רוצים עוד מתכונים שווים ממש כמו הקרקרים האלו? אתם מוזמנים להצטרף לסדנת המאפים דלי הפחמימה הדיגיטלית ותקבלו אותי אצלכם במטבח עם כל ההסברים והטיפים שאני נותנת בכל סדנה וסדנה ולכל תלמיד ולתלמידה!
מוזמנים גם כמובן להצטרף לסדנאות המעשיות שלי בכפר סבא,
ומוזמנים להיות בעצמכם חלק מהקהילה שמאפשרת לי ליצור קסמים כאלו בספר שמתבשל - הרשמו לקבלת עדכונים על צאתו לאור